酢キャベツ料理 (紫キャベツ)

みなさん、こんにちは。

大丈夫おばさんよ。

 

今日のブログは、酢キャベツよ。

 

今回は、種類の違うキャベツを使って、

酢キャベツを作ってみたの。フフッ。

 

ブログの題名にあるように、

紫キャベツを使ったわ。

 

紫キャベツ。

 

赤キャベツとかレッドキャベツとも呼ばれているわ。

葉が紫色をしているのよね。

 

今回は、普通のキャベツとの比較もしようと思って、

普通のキャベツと紫キャベツを同じ量で

酢キャベツを作ることにしたの。

 

キャベツの量は、それぞれ240g

 

塩を小さじ1杯入れて、

軽く揉んで、

お酢を180ml入れて、しばらく放置ね。

 

お酢を入れた時の写真がこちらよ。

 

 

 

どうかしら?

 

紫キャベツの方は、酢の色が赤くなっているわね。

良く聞くアントシアニンという成分ね。フフッ。

水に溶けやすいというけれど、

お酢を入れてすぐにこの色になったからすごいわね。

 

アントシアニンといえば、

みなさん、小学校の理科の実験でリトマス紙って

使った記憶はないかしら。

 

酸性、アルカリ性で色が変わる紙よね。

そのような機能がアントシアニンにもあって、

酸性のものを加えると赤く、

アルカリ性のものを加えると緑色になるみたい。

 

酢は酸性だから、赤くなったのね。

酢キャベツで理科の実験も出来ちゃったわ。フフッ。

 

緑色になるところも何だか見てみたい気がしてきたわね。

 

話がそれてしまったわね。

フフッ。気にしないでね。

 

少し時間をおいて完成ね。

 

完成した酢キャベツがこちら。

 

 

 

普通の酢キャベツは、いつも通りね。

 

紫キャベツの方は、鮮やかな赤紫色になったわ。

きれいな色ね。

 

お味はというと、

 

普通のキャベツは、いつも通りね。

 

紫キャベツはというと、

 

元々、普通のキャベツより

葉に厚みがあるので、

噛み応えがあるというか、

さらにぱりぱりとした食感を楽しめるわね。

 

普通のキャベツよりも酸味が

マイルドになっている気がするわ。

 

食べやすいわね。

 

酢にアントシアニンが溶け出しているから、

酢の方もしっかりお料理などで使いたいわね。

 

難点があるとすると、

お値段が少し高い所かしらね。フフッ。

 

みなさんも試してみてはいかがかしら。

 

フフッ。大丈夫、大丈夫。

 

 

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