ぬか漬け その88(ぬか床メンテナンス)

みなさん、こんにちは。

大丈夫おばさんよ。

 

今日のブログは、ぬか漬けよ。

色々と漬けていたから、

少しぬかの量が減ってしまったのよ。

 

だから、今回は足しぬかと

風味づけのために色々な材料を使用して

メンテナンスしてみたのよ。

 

足しぬかは、100gくらいね。

そこに小さじ1杯の塩。

 

風味付けや殺菌のために用意した

材料がこちら。

 

 

 

・かつおぶし

・しょうが

・にんにく

・干しエビ

・赤唐辛子

・お酒

 

今回はこちらの材料を

使うことにしたの。

 

足しぬかを混ぜた後に

全部投入ね。

 

その時の写真がこちらよ。

 

 

 

 

少しでも美味しいぬか漬けを作りたい。

そんな風に思っている今日この頃よ。フフッ。

 

もしも、メンテナンスが成功して、

良いぬか床になったとしても、

その味を維持していくのも大変だと思うの。

 

メンテナンスの仕方や

漬ける食材によっても、

その後のぬか床の味に影響がでてしまうから

難しいわよね。

 

フフッ。大丈夫、大丈夫。

 

 

 

 

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