ぬか漬け その90(豆苗)

みなさん、こんにちは。

大丈夫おばさんよ。

 

 

今日のブログは、「ぬか漬け」よ。

 

今回は、漬かりやすそうな葉物を選んだわ。フフッ。

 

その食材は、こちら。

 

 

豆苗(とうみょう)

 

 

豆苗は、えんどう豆の若菜のことね。

とても栄養価が高く、

 

β-カロテンは、チンゲン菜の1.5倍

 

ビタミンEは、小松菜の1.8倍

 

食物繊維は、じゃがいもの1.7倍

 

もあるそうよ。

 

スーパーなどに売っている豆苗には、

根が付いている豆苗も売っているのだけれど、

なんと、根の部分を残して、

水が浸るようにして育てると、

再び芽が成長して収穫が出来ちゃうのよ。

 

フフッ。すごいわよね。

 

そして、今回はぬか漬けにすることにしたわ。

 

水洗いして、塩で揉んで30分ほど置いてから、

ぬかに漬けたの。

 

漬ける前の写真がこちら。

 

 

 

この上にかぶせるようにぬかを敷き詰めたのよ。

 

そして、漬けること8時間ほどね。

 

 

取り出して、お皿に盛りつけて完成よ。

 

ちょっと取り出すときに、

行方不明になってしまいそうな

豆苗もいたのだけれど、

何とか取り出せたの。フフッ。

 

 

お皿に盛りつけた写真がこちら。

 

 

 

香りが強く、意外と青臭さが少し残っていたけれど、

シャキシャキしているし、

そのまま頂くにはちょうどいい漬かり具合だと思ったわ。

 

かつおぶしを振りかけて、

醤油で頂くのも良いかもしれないわね。

 

少し濃く漬けて、炒め物で頂くのもありよね。フフッ。

 

みなさんも試してみてはいかがかしら。

 

フフッ。大丈夫、大丈夫。

 

 

 

 

 

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