ぬか漬け その92(ごぼうパート2)

みなさん、こんにちは。

大丈夫おばさんよ。

 

今日のブログは、「ぬか漬け」よ。

 

前回、ごぼう巻きをぬか漬けにして、

頂いたの。

 

その時に、ごぼうは美味しいって思って、

また、ごぼう単体で漬けてみることにしたのよ。

フフッ。

 

前回漬けたのは、半年ほど前になるのね。

 

今回も前回と同じ要領で漬けていこうと思うわ。

 

まず、

 

■ごぼうを水洗い。ある程度土を落としたら終了ね。

 

■半分くらいに切って、軽く湯通し。

 (漬かった時の色がきれいになるように

 少しお酢を入れるのがポイントよ。)

 

■ごぼうが冷めたら、漬ける時に縦に切って漬けたの。

 (漬ける時間を短縮させるためよ。)

 

漬ける前の写真がこちら。

 

 

 

 

どうかしら。

わかりやすく、切った断面も見えるようにしたの。

 

このまま、漬けて約6時間ね。

 

前回は、縦に切らずに丸1日漬けているのよね。

 

取り出して、ぬかを落とし食べやすい大きさに切って

完成よ。

 

 

完成したぬか漬けがこちらよ。

 

 

 

ぬかの香りがして、漬かっているように見えたわ。

 

お味は、縦半分にして、漬ける時間を短くして

正解だったわ。

 

前回は、塩辛くなり過ぎたのだけど、

今回は、ちょうどいい感じで、歯ごたえもあり、

ぬかの味も確認できて、ある程度の塩気もある。

 

そして、ぬか床のメンテナンスの際に、

しょうがやにんにくを入れたことによるものなのか、

少し甘味が感じられたのよね。

 

良い味になったと思うわ。フフッ。

 

みなさんも、試してみてはいかがかしら。

 

フフッ。大丈夫、大丈夫。

 

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