ぬか漬け メンテナンス

みなさん、こんにちは。

大丈夫おばさんよ。

 

今日のブログは、「ぬか漬け」よ。

 

昨日のtwitterでつぶいたのだけど、

ぬか床の味が変わってしまったの。

 

なので今回は、

ぬか床のメンテナンスをしようと思ったの。

 

ぬか漬けは、色々なお野菜や食材を漬けるから、

漬けるものによって、ぬかの味は変わるのだけれど、

つい最近漬けた「小玉ねぎ」。

 

長い時間漬けちゃったから、

玉ねぎの香りや味が強くなり過ぎて

他の食材を漬けても、

玉ねぎっぽい風味のぬか漬けに

なってしまっているのよね。

 

どうにかもとに戻したいと思って、

調べたり、教えて頂いたりしたので、

今回は、その対応策を行なってみたわ。

 

お野菜の強い香りや味が

ぬか床に移ってしまった時の

対応策としては、

 

足しぬかをして、ぬかの風味や味を中和させる。

 

水分の多い野菜を数回漬けて調整する。

 

があるみたいね。

 

足しぬか用のぬかが無かったから、

水分が多い野菜(大根キュウリ)を漬けることにしたわ。

 

大根は水分が出やすいように

なるべく多く切り分けたわ。

 

塩をまぶして30分おいてから

漬けたの。

 

漬ける前の写真がこちらよ。

 

 

どうかしら。

 

豪快な切り方でしょ。

 

性格が出てしまうわね。フフッ。

 

これで、2日くらい様子を見て、

調整していこうと思うわ。

 

上手くいくといいのだけれど。

 

フフッ、大丈夫、大丈夫。

 

 

 

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