ぬか漬け その18(ごぼう)

どうも、大丈夫おばさんよ。

 

昨日、前から漬けてみようって思ってた、ごぼうのぬか漬けを作ってみたの。

今回は、スーパーで泥付きごぼうが売ってたから、そちらを買ってきましたの。

泥付きごぼう

 

長かったから半分に切って、写真を撮ってみたわ。真っ黒ねぇ。

とりあえず、きれいに洗って、ぬか床に入る大きさに切ってみたわ。

洗ったごぼう

 

ごぼうは、そのままぬか床に入れて漬けるのではなく、

一度、下茹でをしてからぬかに漬けるのよ。

そうすると、アクやえぐみが抜けて美味しく食べられるわ。

 

 

ごぼうを茹でている

 

あまり茹ですぎるのダメよ。ちょっと、硬めがベストよ。

茹でたら、ごぼうが冷めた後にぬか床へ入れるの。

熱でぬか床がダメになってしまわないように、しっかり冷ますことが重要よ。

 

 

ぬか床に入れたごぼう

 

 

ちょっと、ごぼうのサイズがぬか床ギリギリだったわ。

フフッ。大丈夫、大丈夫。

 

 

ぬか床に漬けたごぼう

 

こんな感じね。見事、全部きれいに入ったでしょ。フフッ。

1日から2日くらいで漬かるみたいなんだけど、

私は、ぬか床を冷蔵庫に入れているから2日くらいかかるかしらね?

 

ちょっとまた味見しながら、しょっぱさを調整してみようと思うわ。

きっと、美味しいと思うわ〜。

 

あら?心配しないで。ちゃんと食卓に並ぶように、味見の量は控えめにするわね。

フフッ。大丈夫、大丈夫。

 

 

 

JUGEMテーマ:日記・一般

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    コメント
    大丈夫おばさん
    なにこのタイトル
    凄い発想
    はじめまして。
    コメントありがとう。嬉しいわ。

    面白いタイトルでしょ?フフッ。
    こんなブログだけど、これからもお付き合いいただけると嬉しいわ。
    よろしくね。
    • 大丈夫おばさん
    • 2017/10/03 10:22 AM
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