ぬか漬け その110(かぶ)

みなさん、こんにちは。

大丈夫おばさんよ。

 

今年最初のブログよ。

 

特に変わりなく、

「ぬか漬け」のブログにしてみたわ。フフッ。

 

今回、漬けてみた食材は、こちら。

 

 

かぶ」よ。

 

漬物の王道から始めてみたわ。

 

これまで通り、

 

塩をすりこんで、

少し時間を置いてから、

漬けることにしたわ。

 

根の部分は、何本か切り込みを入れて、

漬かりやすいように。

 

漬ける前の写真がこちらよ。

 

 

 

漬けた時間は、19時間くらい。

 

取り出して、

余分なぬかを落としたら、

食べやすい大きさに切って、

出来上がりよ。

 

お皿に盛った写真がこちら。

 

 

根の部分は、一個丸ごと漬けたので、

少し漬かり具合が足りない気がしたわ。

 

半分くらいに切って漬けると、良いかもしれないわね。

 

葉の部分は、ちょうどいい感じで

漬かっていておいしかったわ。フフッ。

 

今年も、ぬか漬けに挑戦していこうと思っているので、

温かい目で見守ってくださるとうれしいわ。フフッ。

 

 

 

 

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    ぬか漬け その109(ぎんなん)

    みなさん、こんにちは。

    大丈夫おばさんよ。

     

     

    今日のブログは、「ぬか漬け」よ。

     

    いろいろとメンテナンスをしているのだけど、

    その中でもいろいろな食材を漬けていこうと思っているの。

     

    今回、漬けてみた食材はこちら。

     

     

    「ぎんなん」

     

     

    ちょっと時期が過ぎてしまったかしら。フフッ。

     

    今回は、スーパーで売っている水煮を買ってきて

    そのまま漬けてみたわ。

     

     

    漬ける前の写真はこちら。

     

     

     

    こんな感じね。

     

    漬けた時間は、約12時間。

     

    取り出して、器に盛りつけてみたわ。

     

     

    どうかしら。

    見た目はそう変わらないわね。

     

    味もぬかの風味が付いていて、

    食べやすいと思ったわ。

     

    水煮だからにおいの心配はないし、

    すぐに食べられるから良いわよね。

     

    たくさん食べられてしまうけれど、

    食べ過ぎは良くないみたいよ。

     

    メチルピリドキシンという

    中毒物質が含まれているそうなの。

     

    何でも適度な量が一番ね。

     

    みなさんも試してみては、

    如何かしら。

     

    フフッ。大丈夫、大丈夫。

     

     

     

     

     

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      ぬか漬け メンテナンスの続き

      みなさん、こんにちは。

      大丈夫おばさんよ。

       

      今日のブログは、「ぬか漬け」よ

       

      前回に引き続き、

      ぬか床のメンテナンスを行なっているわ。フフッ。

       

      この前は、ツイッターで呟いたのだけれど、

      水分の多い大根を漬けていたのよね。

       

      そして、今回も水分の多いお野菜にしたわ。

       

       

      それは、

       

      「にんじん」よ。

       

      にんじんを1本分。

       

      水分が出やすいように

      切り分けて漬けることにしたわ。

       

      漬ける前の写真がこちら。

       

       

       

       

      ちょうど2日くらい漬けたかしら。

       

      その漬けたにんじんがこちらよ。

       

       

       

      にんじんの甘味と、ぬかに漬けた時の酸味などは、

      いい感じで出ていると思うわ。

       

      このまま、メンテナンスを続けていきたいわね。

       

      そして、

      今度は、うまみ成分を足すために、

      干しシイタケを漬けることにしたわ。

       

      こんな感じね。フフッ。

       

       

      干しシイタケは、そのままずっとぬか床に

      漬けておいても良いわね。

       

      良い旨味をぬか床に与えてくれると嬉しいわ。

       

      また経過報告をしていきたいと思うわ。

       

      フフッ。大丈夫、大丈夫。

       

       

       

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