ぬか漬け その105(にんにく)

みなさん、こんにちは。

大丈夫おばさんよ。

 

今日のブログは、「ぬか漬け」よ。

 

今回の食材は、

これまで、足しぬかなどのメンテナンスの時に

風味付けや旨味を出すために使っていた

 

にんにく」よ。

 

これまで、

メンテナンスの時には、

煮干し、昆布、干しシイタケ、しょうが

にんにくなどを一緒に入れていたのよね。

 

そのずっとぬか床に漬かっていたにんにくを

今回は食材として使ってみようと思ったの。

 

その取り出したにんにくがこちらよ。

 

 

 

 

そして、

足しぬかの時の画像がこちらよ。

 

 

まず、色が全然違うわよね。

 

ぬかの色になるくらい漬かって

においもぬかとにんにくのにおいが

どちらもするわ。

 

 

今回はこのにんにくを

スパゲッティーに使用してみたわ。

 

にんにくを使う代表的なスパゲッティーというと、

 

ペペロンチーノ」よね。

 

フフッ。私だけかしら。

 

にんにくを細かく切って、

ペペロンチーノを作ってみたわ。

 

 

完成したペペロンチーノがこちら。

 

 

 

 

ウインナーとベーコン、唐辛子を少し。

 

にんにくの良い香りがして、

食欲が増すわよね。

 

これ以上食欲が増してしまうのも

考えものではあるのよね。フフッ。

 

長い間ぬかに漬かっていたということもあって、

にんにくには、酸味とぬかの塩分が

十分に移っていて、

少しいつもと違うペペロンチーノだったわ。

 

今回は1片しか使わなかったのだけど、

もう少し多い方がもっとその味を

楽しめた気がするわ。

 

後は、他にも干しシイタケやしょうがなども

取り出して、お料理に使ってみたいと思うわ。

 

みなさんも試してみてはいかがかしら。

 

フフッ。大丈夫、大丈夫。

 

 

 

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    紅葉シーズン

    みなさん、こんにちは。

    大丈夫おばさんよ。

     

    気温が段々低くなり、

    紅葉も見ごろを迎えている所もあるようね。

     

    紅葉は、北海道から順に

    南下していくでしょ。

     

    例年より遅めの様だけれど、

    現在は、北海道が見頃を迎えて、

    東北地方は色づき始めているようね。フフッ。

     

    去年11月にブログに書いたのだけど、

    私も紅葉を見にお出かけしたのよね。

     

    その時のブログがこちら。

     

    前編後編があるのよ。

     

    そう、八王子にある「高尾山」よ。

     

    登りやすい山で、たくさんの観光客が

    紅葉を楽しんでいたのよね。

     

    登山をすることが無い私にとっては、

    山の傾斜や凸凹した道は、

    なかなかの運動だったわ。

     

    足がパンパンになってきつかったけれど、

    山頂にたどり着いてそこから見る景色に

    疲れもどこかへ飛んでしまったの。フフッ。

     

    とっても景色がきれいだったの。

     

    その時、これならまた見に行きたいと思ったわ。

     

    でも、先日の台風19号で、

    八王子市も被害を受けて、

    高尾山も土砂崩れや倒木が複数あったみたい。

     

    通行止めになっているルートもあるようね。

     

    確かに去年、登った時に道幅が狭かったり、

    斜めに生えている木などもたくさんあったから、

    台風の被害も大きかったのね。

     

    現在復旧工事が行われているようなので、

    完了したら、また紅葉を見に行きたいわね。

     

    他にも紅葉を楽しめる場所などがあれば、

    行ってみたいと思っているわ。

     

    紅葉スポットなんか探してみるのも

    楽しいわよね。

     

    食欲の秋だけでなく、

    紅葉の秋も堪能できると良いわね。

     

    フフッ。大丈夫、大丈夫。

     

     

     

     

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      ぬか漬け その104(ペコロス)

      みなさん、こんにちは。

      大丈夫おばさんよ。

       

      10月も中旬を過ぎて、

      段々と寒くなってきて、

      衣替えをしないといけない季節よね。

       

      そんなお話とは全く関係なく、

      今日のブログは「ぬか漬け」よ。フフッ。

       

      ツイッターで呟いたのだけど、

      ぬか漬け用に

       

      ペコロス

       

      を買って来たのよね。

       

      何だかかわいい名前よね。

       

      小玉ねぎやプチオニオンとも呼ばれているのね。

       

      1年中、出回っているそうなのだけど、

      10月から12月くらいが旬なようよ。

       

      お店に行ったら、パックに入って売っていたので、

      ぬか漬けにちょうどいいわねってことで、

      買って来たの。

       

      今回は数が多いから、

      漬け方を変えたりしてみようと思ったわ。

       

      まず、

       

      ・ペコロスの半分くらいまで切り込みを入れたもの。

       

      ・縦半分に切ったもの。

       

      ・横半分に切ったもの。

       

      この3種類を漬けてみたわ。

       

      塩をすり込んで、30分ほど置いてから漬けたわ。

       

      漬ける前の写真がこちら。

       

       

      漬けること、17時間。

       

      取り出したペコロスがこちらよ。

       

       

      この写真でわかるかしら。

       

      上から

       

      ・縦半分に切ったペコロス。

       

      ・横半分に切ったペコロス。

       

      ・半分くらい切り込みを入れたペコロスね。

       

      見た目的には、あまり変わってはいなかったわね。

       

      お味は、

       

      ちょっとまだ漬かりが浅い気がするわ。

       

      どれもまだ玉ねぎの味が強いの。

       

      それでも

       

      横半分に切ったペコロスが

      一番ぬかの味が感じられたかしら。フフッ。

       

      そういうことで、

      ぬかに戻して、もう少し漬けてみようと思うわ。

       

      2日〜3日漬けてみようかしらね。フフッ。

       

      取り出した時の写真は、

      ツイッターにでも載せることにするわね。

       

      フフッ。大丈夫、大丈夫。

       

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