ぬか漬け その32 (ごぼう)

こんにちは。大丈夫おばさんよ。

 

今回の漬物はズバリ、ごぼうよ。

 

根菜類の漬物は、私としては食感

が命だと思っているの。

 

だから、食感を損なわないように

うまく漬けていきたいわね。

 

漬ける前に

 

1・ごぼうを10センチくらいに切る

 

2・少々お酢を加えたお湯で、湯通しする

 

をしたの。

 

湯通しは2分くらいかしらね。あまり

時間をかけちゃうと、カボチャの時の

ように柔らかくなりすぎて失敗しちゃうと

いけないわねって思って、時間は

短めにしたの。

 

丸々一日、漬けてみたのよ。

 

完成したぬか漬けがこちら

 

 

 

最近の私のぬか床は、少し塩分が

強めになってしまっているから、

丸一日は少し漬けすぎちゃった

かしらっていうところね。

 

ちょっとしょっぱくなっちゃったわ。

 

でもぬかの風味を感じるには、

少し長めに漬けたいところなのよね。

 

塩気がもう少し抑えられるように、

ぬかのメンテナンスが必要な時期

かもしれないわね。

 

新しいぬか床も作っている

ところだし、現状のぬか床も

大事に育てて、漬ける野菜とかに

よってぬか床を使い分けるのも

良いかもしれないわね。

 

今回のごぼう、食感は抜群よ。

 

我ながら良く漬かったって

思うの。

 

フフッ。 自画自賛ね。

 

頑張ってくれているのはぬか床

だから、ぬか床に感謝ね。

 

ごぼう、キュウリ、ニンジン

などを漬けたら、それだけで

ごはんが何杯でもすすみそうだわ。

 

また、美味しく漬かったら、

ご報告するわね。

 

フフッ。大丈夫、大丈夫。

 

 

 

 

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