ぬか漬け その108(大豆)

みなさん、こんにちは。

大丈夫おばさんよ。

 

朝もそうだけど、

日中も、冷たい風が吹く

今日この頃ね。

 

今日のブログは、

ぬか漬け」よ。

 

いろいろと漬けてきて、

まだ漬けたことのない食材が

何かしらって探すのが

大変になってきてしまったわ。フフッ。

 

そして、今回漬けた食材はこちらよ。

 

 

大豆

 

 

まだ、漬けたことが無かったのよね。

 

大豆は、健康にいい食材だから、

ぬか漬けで美味しく頂けるならありがたいわね。

 

今回用意したのは、スーパーで売っている大豆の水煮よ。

 

袋から取り出して、

キッチンペーパーで

水気を取っておくわ。

 

そのままぬか床に入れると、

恐らく行方不明になってしまうでしょ。フフッ。

 

だから、いつものお茶パックに入れて、

漬けることにしたわ。

 

そのお写真がこちらよ。

 

 

これで、取り出すときもばっちりね。

 

まず、漬けてから6時間で一つ取り出してみたわ。

 

 

 

見た目は、変わってないわね。

ほんの少し、ぬかの味がするのだけど、

まだ、薄い気がするわね。

 

残っている大豆は、

もう少し漬けてみたの。

 

20時間くらい漬けた大豆を

取り出してみたわ。

 

 

見た目は、6時間の大豆と変わらないわね。

 

味は、長く漬けた分、ぬかの風味や味が

しみ込んていたわ。

 

少し酸味もあり、美味しく頂けたわ。

 

少しお腹が空いた時には、

ちょうど良いかもしれないわ。

 

後は、サラダにトッピングとかね。

 

みなさんも試してみては、

いかがかしら。

 

フフッ。大丈夫、大丈夫。

 

 

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    酢大根 (キムチ鍋)

    みなさん、こんにちは。

    大丈夫おばさんよ。

     

    今日のブログは、酢大根のお料理よ。

     

    先週くらいにこの酢大根を作ってから、

    毎日頂いているのだけど、

    いちばん効果的なのが、

    そのまま生で頂くことなのよね。

     

    でも、毎日だと飽きてきちゃうでしょ。

     

    だから、今回はお鍋に入れてみようと思ったの。

     

    最近、寒くなってきたからちょうど良いわよね。

    フフッ。

     

    今漬けている酢大根。

     

     

    こんな感じね。

    漬けたての頃より、酸味が強くなってきて、

    美味しくなってきているの。

     

    この酢大根をお鍋にそのまま投入よ。フフッ。

     

    私が好きでよく作る「キムチ鍋」。

     

    大根のキムチがあるのだから、

    合わないわけはないわよね。

     

    今回、キムチ鍋に使った材料は、

     

    ・豚肉

    ・木綿豆腐

    ・白菜

    ・大根

     

    ・キムチ鍋のスープ

    ・コチュジャン

    ・甜麵醬

     

    ごま油をひいて、

    豚肉を炒めて、

    火が通ったら、

    水とキムチのスープを適量入れる。

    このあたりの分量は、ほんとに適当なのよ。フフッ。

     

    ひと煮立ちしたら、

    白菜、大根を入れるの。

     

    同時にコチュジャンと甜麵醬を

    入れて、味を調整。

     

    少し煮たら、豆腐も投入。

     

    弱火〜中火の間くらいで、

    10分くらい煮込んで、出来上がりね。

     

     

    出来上がったキムチ鍋がこちら。

     

     

     

     

    どうかしら。

     

    大根も半透明になって、美味しそうだわ。

     

    まずは、酢大根を頂いてみたわ。

     

    これは、ビックリ。

    酢の味は、そのまま残っているのだけれど、

    キムチのスープがしみ込むことによって、

    その美味しさが何倍にも増していたわ。

     

    その他の具材は、いつも通りの美味しさだったけど

    酢大根は、格別だったわ。

     

    みなさんにもぜひ試してみて頂きたいと思ったわ。

     

    フフッ。大丈夫、大丈夫。

     

     

     

     

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      ぬか漬け その107(シイタケ)

      みなさん、こんにちは。

      大丈夫おばさんよ。

       

      今日のブログは、「ぬか漬けよ。

       

      今回、ぬか漬けにした食材は、

      いつもはぬか床を作るときに

      旨味を足すために一緒に

      漬けている食材なのよね。

       

      その食材とは、

       

       

      シイタケ」よ。

       

      今回は、そのシイタケを

      漬けて頂こうと思うの。

       

      スーパーで買ってきた

      生シイタケを

      漬けるだけ。

       

       

      漬ける前の写真がこちら。

       

       

       

      漬けた時間は、約1日くらいね

       

      取り出したシイタケはこんな感じよ。

       

       

      柔らかくなって

      ぬかの香りもして、

      漬かっている感じはするわ。

       

       

      今回はこのシイタケを使って、

      中華丼」を作ろうと思ったの。

       

       

      材料は、

       

      =====================

      白米

      シイタケ

      白菜

      人参

      タケノコ

      豚肉

      うずらの卵

       

      ◆スープ

      しょうゆ

      料理酒

      中華スープの素

      鶏ガラスープの素

      塩・こしょう

       

      水溶き片栗粉

      ごま油

      =====================

       

      まず、野菜は一口大くらいの大きさに切るのよ。

      おおざっぱすぎるかしら。フフッ。

       

      中火で熱したフライパンにごま油をひき、

      まず、豚肉を炒め、

      色が変わったら、硬い野菜順に炒めて

      ある程度火が通ったら、

      フライパンに水を入れて

      煮立たせ、

      スープの材料を投入。

       

      塩コショウで味を調えて

       

      水溶き片栗粉を回し入れ

      とろみが付くまで

      中火で煮たら、

      ご飯の上にかけてできあがり。

       

      完成した中華丼がこちら。

       

       

      どうかしら。

       

      意外といい感じじゃないかしらね。

       

      味も美味しかったわ。

       

      シイタケは、

      ぬかの味もしっかり付いていて、

      中華丼の味にも合っていて

      良かったのよね。

       

      これは、また作りたいと思う料理ね。

       

      みなさんも、試してみてはいかがかしら。

       

      フフッ。大丈夫、大丈夫。

       

       

       

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