ぬか漬け その92(ごぼうパート2)

みなさん、こんにちは。

大丈夫おばさんよ。

 

今日のブログは、「ぬか漬け」よ。

 

前回、ごぼう巻きをぬか漬けにして、

頂いたの。

 

その時に、ごぼうは美味しいって思って、

また、ごぼう単体で漬けてみることにしたのよ。

フフッ。

 

前回漬けたのは、半年ほど前になるのね。

 

今回も前回と同じ要領で漬けていこうと思うわ。

 

まず、

 

■ごぼうを水洗い。ある程度土を落としたら終了ね。

 

■半分くらいに切って、軽く湯通し。

 (漬かった時の色がきれいになるように

 少しお酢を入れるのがポイントよ。)

 

■ごぼうが冷めたら、漬ける時に縦に切って漬けたの。

 (漬ける時間を短縮させるためよ。)

 

漬ける前の写真がこちら。

 

 

 

 

どうかしら。

わかりやすく、切った断面も見えるようにしたの。

 

このまま、漬けて約6時間ね。

 

前回は、縦に切らずに丸1日漬けているのよね。

 

取り出して、ぬかを落とし食べやすい大きさに切って

完成よ。

 

 

完成したぬか漬けがこちらよ。

 

 

 

ぬかの香りがして、漬かっているように見えたわ。

 

お味は、縦半分にして、漬ける時間を短くして

正解だったわ。

 

前回は、塩辛くなり過ぎたのだけど、

今回は、ちょうどいい感じで、歯ごたえもあり、

ぬかの味も確認できて、ある程度の塩気もある。

 

そして、ぬか床のメンテナンスの際に、

しょうがやにんにくを入れたことによるものなのか、

少し甘味が感じられたのよね。

 

良い味になったと思うわ。フフッ。

 

みなさんも、試してみてはいかがかしら。

 

フフッ。大丈夫、大丈夫。

 

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    ぬか漬け その91(ごぼう巻き)

    みなさん、こんにちは。

    大丈夫おばさんよ。

     

    今日のブログは、ぬか漬けよ。

     

    今回は、

     

    「味がしみこんだら美味しくなるんじゃないかしら?」

     

    シリーズよ。フフッ。

     

    今までに何回か挑戦してみているシリーズよ。

     

    今回もおでんの具材を漬けてみることにしたのよ。

     

    その食材は、こちら。

     

     

    「ごぼう巻き」よ。

     

    ごぼうをさつま揚げで巻いた食べ物ね。

     

    おでんを頂くときは、良くこのごぼう巻きを

    買うのよね。

     

    美味しいわよね。

     

    練り物もごぼうも今までぬか漬けにした時

    成功しているから、

    この2つが組み合わされたら

    美味しくないわけないわよね。フフッ。

     

    スーパーなどで買ってきた

    ごぼう巻きをそのままぬか床に漬けるだけね。

     

    漬ける前の写真がこちら。

     

     

    このあと、ぬかでごぼう巻きを覆って、

    漬かるのを待つだけ。

     

    今回漬けた時間は、「9時間」くらい。フフッ。

     

    取り出したら、完成ね。

     

    漬けたごぼう巻きがこちら。

     

     

    どうかしら。

     

    見た目は変わっていないわね。

     

    お味はというと、

     

    やっぱり、練り物とごぼう。

    間違いはないわね。

     

    漬かり具合もちょうどいい感じ。

    ぬかの味もしっかりとあり、

    塩加減も良いわね。

     

    ごぼうのシャキシャキ感もいいわ。

     

    それぞれで成功している食材だから、

    組み合わせても完璧ね。フフッ。

     

    みなさんも試してみてはいかがかしら。

     

    フフッ。大丈夫、大丈夫。

     

     

     

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      ぬか漬け その90(豆苗)

      みなさん、こんにちは。

      大丈夫おばさんよ。

       

       

      今日のブログは、「ぬか漬け」よ。

       

      今回は、漬かりやすそうな葉物を選んだわ。フフッ。

       

      その食材は、こちら。

       

       

      豆苗(とうみょう)

       

       

      豆苗は、えんどう豆の若菜のことね。

      とても栄養価が高く、

       

      β-カロテンは、チンゲン菜の1.5倍

       

      ビタミンEは、小松菜の1.8倍

       

      食物繊維は、じゃがいもの1.7倍

       

      もあるそうよ。

       

      スーパーなどに売っている豆苗には、

      根が付いている豆苗も売っているのだけれど、

      なんと、根の部分を残して、

      水が浸るようにして育てると、

      再び芽が成長して収穫が出来ちゃうのよ。

       

      フフッ。すごいわよね。

       

      そして、今回はぬか漬けにすることにしたわ。

       

      水洗いして、塩で揉んで30分ほど置いてから、

      ぬかに漬けたの。

       

      漬ける前の写真がこちら。

       

       

       

      この上にかぶせるようにぬかを敷き詰めたのよ。

       

      そして、漬けること8時間ほどね。

       

       

      取り出して、お皿に盛りつけて完成よ。

       

      ちょっと取り出すときに、

      行方不明になってしまいそうな

      豆苗もいたのだけれど、

      何とか取り出せたの。フフッ。

       

       

      お皿に盛りつけた写真がこちら。

       

       

       

      香りが強く、意外と青臭さが少し残っていたけれど、

      シャキシャキしているし、

      そのまま頂くにはちょうどいい漬かり具合だと思ったわ。

       

      かつおぶしを振りかけて、

      醤油で頂くのも良いかもしれないわね。

       

      少し濃く漬けて、炒め物で頂くのもありよね。フフッ。

       

      みなさんも試してみてはいかがかしら。

       

      フフッ。大丈夫、大丈夫。

       

       

       

       

       

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